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发表于 2010-5-2 02:00:07
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春茶茶叶品质如何鉴定及选购方法www.3637.cn
绿茶在春茶的出产时间以清明前后为佳，而安溪铁观音的春茶出产时间以5月1日国际劳动节前后为佳，也就是说，在新的一年里，马上又要转让新茶的生产周期，作为千杯香春茶安溪铁观音茶叶的生产厂家，为了让消费者更好的去辨别春茶的品质评定，特为大家做春茶、夏茶和秋茶的品质特征的两个方面去描述。7 s7 g/ E# k$ U8 k0 s" ~
5 j8 X, M( e5 L0 d) N5 m- i4 E0 _ （1）干看： 主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。; B) O7 w/ M- S3 w- U, d) M
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凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
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凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大不不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。* s( Y8 [" N" C
1 _) c/ L) Z& m3 D/ y7 Y& R- _ （2）湿看： 就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
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+ s% {+ f0 K+ Q 凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。) B, H- w; v$ }( m
' e8 s* R2 x: J8 |, z 凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。+ z) | C( U) j; B0 v, ]9 p
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春茶属于新茶，就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。
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. p& L+ G o& b& C3 ^ 据有关人士介绍，从营养角度讲，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。2 Y! o6 t# T$ A: m% N j2 j4 D5 z: Y
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因此，千杯香茶厂高级评茶师苏老师建议，春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝，而且选购春茶时不要买太潮的，否则，茶叶不易保存，很容易发霉，特别是绿茶更应遵守这个原则，因为其本身是不发酵或者轻发酵的茶叶，而安溪铁观音作为乌龙茶中的极品，其属于半发酵的茶叶，在新茶饮用的时候会好于绿茶。
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从习惯来讲，有些人爱喝绿茶，有些人爱喝红茶，还有一些人爱喝黑茶、花茶、乌龙茶等。而且，还有明显的地域性，可能和当地的气候条件、人文条件有关，没法说谁好谁坏。
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0 x2 s' q) ~2 \2 H5 `: _% p/ L5 W 从营养健康角度来讲，黑茶、红茶比较适合于身体较虚弱的人，如果在其中加些糖，效果会更好；青年人以绿茶为好；花茶有疏肝解郁、理气调经的功效；茯茶减肥最佳；绿茶的解毒效果更佳，对体内毒素较多的人有好处。 不同的茶叶含有的营养物质不同，消费者可以根据自己的喜好及身体特征来选择茶叶。% w( f& O9 f0 D: v5 t/ r6 @
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发表于 2005-10-17 18:14:59
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